Chủ nhà Olympic đảm bảo các vận động viên có được hương vị Nhật Bản bất chấp những hạn chế

Bức ảnh này cho thấy một mẫu món ăn được phục vụ trong nhà ăn chính tại làng vận động viên của Thế vận hội Tokyo và Paralympics ở quận ven sông Harumi của thủ đô – thịt bò kho và rau, cá tuyết xào với rau thơm, cơm basmati, bánh mì, phía trước bên trái, thịt lợn nướng, rau nướng, phía trước bên phải, súp bắp cải, phía sau bên trái, salad trộn, phần giữa phía sau và sữa chua. (Ảnh lịch sự của Tokyo 2020 / Kyodo)

TOKYO (Kyodo) – Với các hoạt động của họ bên ngoài các địa điểm thi đấu bị hạn chế nghiêm ngặt theo các giao thức coronavirus, các vận động viên Olympic và Paralympic sẽ có ít cơ hội thưởng ngoạn các điểm tham quan của thành phố chủ nhà của họ. Nhưng các nhà tổ chức đã chắc chắn rằng ít nhất họ sẽ được thưởng thức nó.

Bị cấm ăn uống tự do tại nhà hàng hoặc quán bar, cuộc gặp gỡ ẩm thực của các vận động viên với Nhật Bản sẽ gần như chỉ diễn ra tại khu ăn uống bình dân ở làng vận động viên ở Tokyo.

Mặc dù không có cá sống để đảm bảo an toàn thực phẩm nhưng thực đơn vẫn có một loạt các món ăn Nhật Bản, cả truyền thống và phổ biến, bao gồm mì ramen và udon, cơm nắm, tempura và bánh kếp “okonomiyaki”.

Seiko Hashimoto, chủ tịch ủy ban tổ chức Olympic và Paralympic Tokyo, cho biết: “Tôi hy vọng các vận động viên ở lại ngôi làng này sẽ cảm nhận được sự hiếu khách của văn hóa Nhật Bản ngay cả giữa đại dịch coronavirus, kể cả trong các phòng ăn.

Ngôi làng ở quận ven sông Harumi của Tokyo, có nhà ăn chính 24 giờ riêng biệt với các món ăn từ khắp nơi trên thế giới cùng với các phòng khám và cơ sở vật chất để thư giãn, chính thức khai trương vào ngày 13 tháng 7, 10 ngày trước lễ khai mạc Thế vận hội.

Khu vực ăn uống bình thường với chỗ ngồi cho khoảng 280 người trong suốt Thế vận hội và 250 người trong Thế vận hội, có khả năng cung cấp tới 3.000 suất ăn mỗi ngày.


Cờ và biểu ngữ treo từ các tòa nhà dân cư trong làng vận động viên Olympic vào ngày 25 tháng 7 năm 2021, ở Tokyo. (Mainichi / Masahiro Ogawa)

Nguyên liệu từ Tokyo cũng như 3 tỉnh phía đông bắc Fukushima, Iwate và Miyagi, những nơi bị ảnh hưởng nặng nề bởi thảm họa động đất và sóng thần năm 2011, sẽ được sử dụng trong các món ăn hàng ngày.

Takashi Kitajima, tổng giám đốc của ngôi làng cho biết: “Chúng tôi ưu tiên sử dụng thực phẩm từ các khu vực bị thiên tai vì Thế vận hội và Paralympic là sự kiện thể hiện nỗ lực tái thiết của khu vực với thế giới.

Nhưng tất cả 47 quận sẽ đóng góp một cái gì đó vào thực đơn.

“Thế vận hội không thể được tổ chức nếu không có sự ủng hộ của toàn bộ Nhật Bản”, Kitajima nói. “Hy vọng rằng các vận động viên sẽ trở về nhà sau khi chạm trán với văn hóa Nhật Bản dù chỉ một chút.”

Trong thời gian lưu trú, các vận động viên Olympic chỉ được đến các địa điểm thi đấu và các địa điểm hạn chế được nêu trong kế hoạch hoạt động của họ.

Về nguyên tắc, họ bị cấm sử dụng phương tiện giao thông công cộng và không được đi dạo quanh thành phố, thăm các khu du lịch và những nơi khác, bao gồm phòng tập thể dục, cửa hàng, nhà hàng và quán bar.

Vì vậy, hầu hết cư dân làng đều phụ thuộc vào các bữa ăn khác nhau được cung cấp miễn phí trong phòng ăn bình dân hoặc nhà ăn chính lớn hơn. Cư dân cũng có thể thoải mái uống nước đóng chai do nhà tài trợ trò chơi hàng đầu Coca-Cola cung cấp.

Nhưng để giúp họ hiểu hơn về văn hóa ẩm thực đằng sau các món ăn Nhật Bản, máy tính bảng đã được lắp đặt trong khu vực ăn uống bình thường với hình ảnh và giới thiệu về các địa phương sản xuất các nguyên liệu được sử dụng trong ngày được đề cập.

Trong trường hợp các nguyên liệu từ Fukushima, nơi đã trải qua thảm họa hạt nhân năm 2011, thông tin sẽ được cung cấp để thúc đẩy sự an toàn của các sản phẩm của tỉnh.

Và bản thân thực đơn sẽ thực sự đại diện cho những món ăn phổ biến nhất của Nhật Bản vì nó sẽ bao gồm năm món ăn hàng đầu được lựa chọn từ hơn 700 đề xuất công thức được gửi bởi công chúng trong một cuộc thi được tổ chức vào năm 2019.

Bằng cách cung cấp một loạt các món ăn Nhật Bản, ban tổ chức hy vọng sẽ kích thích nhận thức về bề dày của ẩm thực Nhật Bản, vốn đã được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại vào năm 2013.

Được hỗ trợ một phần bởi ý thức về sức khỏe, số lượng nhà hàng Nhật Bản ở nước ngoài đang tăng lên, đạt khoảng 156.000 vào năm 2019, tăng 30% so với năm 2017, theo Bộ Nông nghiệp. Hầu hết nằm ở những nơi khác ở châu Á, với khoảng 101.000, tiếp theo là khoảng 29.400 ở Bắc Mỹ.

Tsutomu Yamane, một quan chức ban tổ chức Nhật Bản phụ trách dịch vụ ăn uống tại các trò chơi cho biết: “Khi chúng tôi lên kế hoạch cho các món ăn Nhật Bản cho Thế vận hội Tokyo và Paralympic, chúng tôi nhận ra rằng ẩm thực đa dạng như thế nào”. “Tôi hy vọng nó sẽ là một cơ hội để quảng bá sự phức tạp của nó với thế giới.”

Một trong năm món ăn chiến thắng trong thực đơn là mì lạnh “somen”, một món ăn cổ điển được ăn trong những tháng hè nóng nực của Nhật Bản. Trong khi người ta thường ngâm mì trong nước súp nhạt với gia vị, mì sẽ được ăn kèm với thịt gà và rau với nước cà chua để giúp các vận động viên có được dinh dưỡng cần thiết.

Yoko Nishimura, 59 tuổi, một nhân viên bán thời gian tại một cửa hàng rau quả ở Kamakura, cho biết: “Tôi hy vọng món ăn này sử dụng sợi mì somen, dễ ăn và trơn tru, sẽ giúp các vận động viên giữ được phong độ tốt nhất trong thời tiết ẩm và nóng”. , một thành phố lịch sử ở phía nam Tokyo.

Oden, một món ăn tiêu chuẩn trong thực đơn mùa đông, cũng sẽ được phục vụ. Món ăn thường được ăn như một món lẩu, sẽ được phục vụ trong một món súp ướp lạnh với cà chua và các loại rau mùa hè khác cùng với các nguyên liệu đặc trưng hơn như chả cá đã chế biến.

Đối với món tráng miệng, “zunda de panna cotta”, sử dụng đậu nành xanh nghiền ngọt từ vùng đông bắc Nhật Bản, sẽ được cung cấp.

Hai món ăn được lựa chọn khác là cá hồi chiên giòn “zangi”, có nguồn gốc trên hòn đảo chính ở cực bắc Hokkaido, và bánh mì nướng với đào, giăm bông và pho mát kem.

Trong khi khu vực ăn uống bình thường là nơi để thưởng thức ẩm thực Nhật Bản trong bầu không khí thoải mái, nhà ăn chính hai tầng, cung cấp tới 45.000 bữa ăn mỗi ngày, tập trung hơn vào việc cung cấp cho các vận động viên những thực phẩm bổ dưỡng mà họ cần để hoạt động tốt nhất. trong các cuộc thi.

Mục đích không phải là làm tăng thêm căng thẳng cho các vận động viên bằng cách trình bày cho họ sự không chắc chắn hoặc tình trạng khó xử về những gì họ đang ăn.

Yamane cho biết: “Các món ăn được chế biến đơn giản và không cầu kỳ hay công phu. Ngoài ra còn có rất nhiều loại gia vị để các vận động viên có thể điều chỉnh hương vị”. “Mối quan tâm chính của họ là dinh dưỡng chứ không phải ăn uống.

“Trước một cuộc thi lớn, họ không muốn mạo hiểm bằng cách thử các món ăn mới hoặc ăn một thứ gì đó mà không biết có gì trong đó”, anh nói.

Mỗi món ăn đều kèm theo thông tin dinh dưỡng như lượng calo, protein, chất béo, carbohydrate, natri và muối trong mỗi khẩu phần. Các chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận cũng có mặt tại Bàn trợ giúp về dinh dưỡng để cung cấp thêm thông tin nếu cần.

Hội trường hoạt động 24/24 với 900 chỗ ngồi ở tầng 1 và 2.100 chỗ ở tầng 2, cung cấp 700 lựa chọn thực đơn tương ứng với nhiều thói quen ăn uống, văn hóa và tôn giáo khác nhau.

Ngoài các quầy phục vụ ẩm thực Nhật Bản, phương Tây, châu Á, halal, đồ chay và không chứa gluten, một khu vực dành riêng cho bánh pizza, mì ống và bánh hamburger đã được thiết lập, vì những bữa ăn bình thường như vậy đã phổ biến tại Thế vận hội Rio trước đây, đặc biệt là đối với các vận động viên trẻ, Yamane nói.

Có thể chọn các món ăn phụ như bánh tortilla, bánh mì pita, khoai tây nghiền và bánh cũng như các loại rau củ hấp, nướng, hầm hoặc chiên giòn cùng với các món nướng bao gồm thịt gà, thịt bò, thịt lợn và cá tuyết. Salad, sữa chua, pho mát và trái cây có thể được mang đi thoải mái.

Nhưng trong khi Yamane của ban tổ chức hy vọng sẽ giới thiệu ẩm thực Nhật Bản cho các vận động viên đến thăm trên thế giới, ông “không mong đợi” một tác động tương ứng đến văn hóa ẩm thực của chính Nhật Bản, không giống như tại Thế vận hội Tokyo 1964 – lần cuối cùng Nhật Bản tổ chức các trò chơi mùa hè.

Kinh nghiệm của đất nước trong việc cung cấp các bữa ăn khi đó, do cựu bếp trưởng Nobuo Murakami của Khách sạn Imperial và các đầu bếp từ khắp đất nước đổ mồ hôi để học cách chế biến các món ăn nước ngoài, được cho là đã giúp phổ biến các món ăn phương Tây, vốn chủ yếu chỉ giới hạn trong các nhà hàng sang trọng.

Các trò chơi cũng thúc đẩy việc sử dụng rộng rãi thực phẩm đông lạnh – những mặt hàng trước đây được coi là kém chất lượng – và cho phép công chúng Nhật Bản có cơ hội thưởng thức thực đơn nước ngoài tại các nhà hàng.

Từ khóa: Chủ nhà Olympic đảm bảo các vận động viên có được hương vị Nhật Bản bất chấp những hạn chế

#thoi_su_nhat_ban #thời_sự_nhật_bản #japan_news

0 Shares:
Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

You May Also Like